سلاااااااامم عشقولیاااا😃.این اسمو به خاطر محله ای گذاشتم که شبا جمع میشن اونجا و این ساندویچ های دلبرو ارزونو برای هم میخرن و با هم میخورن... زندگی قشنگتر میشه اگه هر ماه یه بار بیرون غذا بخوری، نوشیدنیتو زیر درختی با لذت بنوشی،سازی بزنی و آوازی بخونی🌴🎸... سلطان!!! سلطان!!!بعلللله قربان...😆

طرز تهیه
برای ۸ نفر

۱_ یک کیلوگرم نخود درشت و یکدست رو بعد از پاک کردن و شستن یک روز قبل خیس کرده ، سه بار با فاصله آبشو عوض می کنیم.این کار هم نفخ حبوبات رو از بین می‌بره و هم زود پخته میشه.بعد اونو دو بار چرخ میکنیم تا نرم شه.

۲_یک گوجه فرنگی(واسه چسبندگی ) و یک پیاز و ۵ حبه سیر،۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز و ۱ قاشق مربا خوری زیره سیاه همه رو چرخ می کنیم‌ (همراه نخودها ) ؛ فلفل قرمز و سیاه از هر کدوم ۱ قاشق چایخوری سر صاف و ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه و کمی نمک می‌زنیم ...بعد ۱ لیوان متوسط سرخالی آب می ریزیم تا فلافل ها سبکتر در بیاد و ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر می‌زنیم تا پفکی شه.بعد از کمی مخلوط کردن ، روشو سلفون میذاریم تا یک ساعت توی یخچال باشه که طعم بگیره.

۳_رمز فلافل اینه که تند باشه و توی روغن زیاد و داغ و روی شعله متوسط اونو قالب بزنی (قالب فلافل رو فروشگاه‌های لوازم آشپزی دارن) و از بالا توی روغن پرت کنی ...اون بره پایین و خودش بیاد بالا.یعنی شوک حرارتی بیشتر و با قدرت بهش میرسه و خوب از داخل و بیرون میپزه.باید کم کم بذاری تو ماهیتابه...(تا روغن سرد نشه و‌ کف نکنه).بعد از سرخ شدن بزار تا روغن اضافش جدا شه...

فلافل رو باید داغ بذاری توی نون باگت معمولی تازه (رسمش اینه که نزدیک آشپز باشی،اون بپزه و تو فورا بخوری...اینجوری خوشمزه تره🔥😋) با گوجه ، خیارشور ، ترشی خرد شده و سس گوجه تند یا سس فلفل قرمز با نوشابه.نووووش جوووون.🌭🍺

چیپس سیب زمینی خونگی یا بادمجون و کدوی سرخ شده کنار فلافل می‌تونه اونو لذیذتر کنه.

#فلافل#جنوبی#ساندویچ#رضوانک